Ingredients per 4 persones:
- 1,4 kg de tomàquet madur
- 110 g de cogombre
- 80 g de ceba tendra
- 1 d’all
- 120 g de pebrot verd
- Sal
- 40 ml de vinagre de vi blanc
- 150 g d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues
Elaboració:
Tallarem totes les verdures i les introduirem dins d’un robot de cuina o d’una batedora de mà
Afegirem la sal i el vinagre de vi blanc
Ho triturarem fins a obtenir-ne una homogeneïtat quasi perfecta
Tirarem l’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues a fil per aconseguir-ne una emulsió perfecta
Colarem el conjunt per un colador per extreure’n les impureses
Acabat i presentació:
Posarem el gaspatxo en un bol
Les xips de verdura al centre donant-li el màxim de volum possible
Acabarem amb un raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues.
