Ingredients per 4 persones:

• 1,4  kg de tomàquet madur
• 110 g de cogombre
• 80 g de ceba tendra
• 1 d’all
• 120 g de pebrot verd
• Sal
• 40 ml de vinagre de vi blanc
• 150 g d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues

Elaboració:

Tallarem totes les verdures i les introduirem dins d’un robot de cuina o d’una batedora de mà

Afegirem la sal i el vinagre de vi blanc

Ho triturarem fins a obtenir-ne una homogeneïtat quasi perfecta

Tirarem l’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues a fil per aconseguir-ne una emulsió perfecta

Colarem el conjunt per un colador per extreure’n les impureses

Acabat i presentació:

Posarem el gaspatxo en un bol

Les xips de verdura al centre donant-li el màxim de volum possible

Acabarem amb un raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues.