Ingredientes para 4 personas:

• 1,4 kg de tomate maduro
• 110 g de pepino
• 80 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 120 g de pimiento verde
• Sal
• 40 ml de vinagre de vino blanco
• 150 g de aceite de oliva virgen extra DOP Las Garrigues

Elaboración:

Cortaremos todas las verduras y las introduciremos dentro de un robot de cocina o de una batidora de mano.

Añadiremos la sal y el vinagre de vino blanco.

Lo trituraremos hasta obtener una homogeneidad casi perfecta.

Echaremos el aceite de oliva virgen extra DOP Las Garrigues en hilo para conseguir una emulsión perfecta.

Colaremos el conjunto por un colador para extraer las impurezas.

Acabado y presentación:

Pondremos el gazpacho en un bol.

Las chips de verdura en el centro dándole el máximo de volumen posible.

Acabaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra DOP Las Garrigas.