Arròs negre amb calamarsets - DOP les Garrigues

Arròs negre amb calamarsets

 

Ingredients per 4 persones:

  • Oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues
  • 300 g arròs
  • 1 L de fumet de peix
  • Tinta de calamar
  • 16 calamarsets
  • 1 ceba
  • ½ pebrot verd
  • ¼ de pebrot vermell
  • 5 dents d’alls
  • 2 tomàquets
  • Sal

 

Elaboració:

Posarem un bon raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues a la paella.

 

Marcarem els calamarsets lleugerament i els retirarem.

 

On hem marcat els calamarsets, hi sofregirem l’arròs seguint el següent ordre: primer, hi posarem els alls, la ceba, el pebrot vermell i verd i finalment el tomàquet, tot tallat a daus petits.

 

Un cop tot daurat, hi posarem l’arròs i la tinta de calamar.

 

Ho remourem tot per tal que ens quedi l’arròs desgranat i vigilarem de no cremar la tinta de calamar.

 

Seguidament hi posarem el fumet de peix ja bullint per no trencar la cocció de l’arròs.

 

Deixarem bullir a foc alegre durant uns 10 minuts. Evitarem remenar-ho el màxim possible.

 

Tres minuts abans de tancar el foc, posarem els calamarsets per sobre per tal que no passin de cocció.

 

Deixarem reposar l’arròs 5 minuts.

 

 

Acabat i presentació:

Emplatarem l’arròs en un plat i col·locarem els calamarsets per sobre, posant-los de manera bonica. Acabarem acompanyant el plat amb allioli.

Aquesta entrada va ser publicada per la DOP Les Garrigues.