Ingredients
- IGP Pa de pagès Català
- DOP Les Garrigues Oli d’Oliva Arbequina Verge Extra
- DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya
- IGP Torró d’Agramunt
- DOP Pera de Lleida
- Nata líquida
Elaboració
- Laminarem el pa de pagès d’1 cm de gruix aproximadament i el fornejarem fins a obtenir-ne el punt de torrat desitjat. A 180 °C uns 5 minuts.
- Triturarem el torró d’Agramunt amb l’ajuda d’un robot de cuina, aconseguint així, pols de torró.
- Fondrem el formatge Urgèlia amb la nata líquida. Amb l’ajuda d’una batedora aconseguirem una barreja homogènia i ho deixarem refredar, així tindrem un cremós de formatge Urgèlia.
- Pelarem i tallarem la pera en daus d’1,5 cm aproximadament. Amb l’ajuda d’una bossa al buit impregnarem els daus amb un almívar, aconseguint així una pera en almívar en fred.
- Introduirem l’Oli d’Oliva Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues a dins d’unes pipetes.
- Finalment, passarem al muntatge de la tapa. Sobre la torrada de pa hi posarem la pols del torró. A sobre, hi afegirem tres daus de pera i tres punts del cremós de formatge. Acabarem la tapa punxant la pipeta d’oli a la torrada perquè el puguis ficar a sobre just abans de menjar-s’ho.
