Sopa de Farigola

Cuina Cinc blog by Fina ens proposa una sopa tradicional catalana, la sopa de Farigola, una recepta humil amb una herba aromática com a protagonista: La Farigola.

Així, doncs, us deixem els passos:

Ingredients (per a 4 persones):

  • Unes branquetes de farigola
  • Oli d’Oliva Verge Extra amb D.O.P Les Garrigues, el necessari
  • 1 litre de caldo de verdures o l’aigua de bullir les llegums.
  • 2 alls pelats
  • 1 llesca primeta de pa torrat per persona per decorar
  • 3 llesquetes primes de pa torrat per persona
  • un ou per persona (opcional)

Preparació i cocció:

  • En una cassola que ens hi càpiguen tots els ingredients, posem l’oli necessari per enrossir els alls, afegim les branquetes lligades de farigola, donem un parell de voltes amb una cullera de fusta, afegim el caldo i ho deixem coure de 8 a 10 minuts.
  • Retirem l’all i la farigola.
  • Afegim el pa tallat finet i torrat lleugerament.
  • Deixem coure a foc molt baix durant uns 6-8 minuts. Posem la sal.
  • Un cop cuit ho triturem amb la batedora de mà, i si volem ho podem passar pel colador xinès per que quedi més fi.
  • Emplatem la sopa al plat i l’acompanyem de l’ou cuinat a baixa temperatura (a 65 °C entre 20-40 ‘ depenent de la mida i del resultat que busquem, a més temperatura el rovell quedarà més quallat) o també podem fer un ou poché.
  • Decorem amb la llesca prima de pa torrat, rectifiquem de sal, afegim un raig d’Oli d’Oliva Verge Extra amb D.O.P Les Garrigues i alguna branqueta o flor de farigola segons el temps per fer més bonic.
Pas 1 sopa de farigola
Pas 2 Sopa de Farigola

 

Variants: Podem fer la mateixa sopa substituint la farigola per menta.

Que vagi de gust!

No us perdeu les properes receptes amb Oli d’Oliva Verge Extra amb D.O.P Les Garrigues.

Aquesta entrada va ser publicada per la DOP Les Garrigues.