Porrusalda / Purrusalda

Us proposem una recepta amb productes de l’horta de mà de Cuina Cinc blog by Fina.

Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 porros
  • 1 o 2 pastanagues segons la mida
  • 1 trosset de carbassa
  • 5 patates mitjanes
  • 200 g de bacallà dessalat sense les espines
  • 2 grans d’alls
  • aigua mineral o caldo de verdures per cobrir
  • Oli d’Oliva Verge Extra amb DOP Les Garrigues, el necessari
  • sal amb prudència, perquè porta bacallà i sempre podem rectificar
  • un bitxo petit o “guindilla”

Preparació:

  • Netejar molt bé els porros, entre les fulles es posa la terra de l’hort quan es reguen.
  • Tallar els porros a trossets d’uns 4 cm, es pot aprofitar, també, el tros verd més tendre del porro i descartar la part més fibrosa, a diferencia de la Vichyssoise que només utilitzem la part blanca.
  • Pelar els alls i tallar a làmines
  • Pelar, rentar i trossejar les patates
  • Pelar i tallar la pastanaga a trossets.
  • Treure la pell i la grana de carbassa i tallar-la a trossets.
  • Amb el bacallà dessalat es pot fer una esqueixada o conservar-lo en un sol tros si es vol fer una presentació més maca. Podeu deixar la pell, dóna la gelatina natural i un gust bo al plat.
Preparació recepta
Cocció de la porrusalda

 

Cocció:

  • En una cassola prou gran per a que hi càpiguen tots els ingredients, posar l’Oli d’Oliva Verge Extra amb DOP Les Garrigues suficient per cobrir els fons, afegir les làmines d’all, sense que es cremin. Incorporar els porros prèviament tallats. Coure a foc suau (ofegar) sense que arribin a tenir color i per aconseguir una textura suau.
  • Després d’uns minuts afegir les patates, la pastanaga i la carbassa trossejades. Donar un parell de voltes amb l’espàtula, salar amb precaució perquè porta bacallà i afegir l’aigua o el caldo que cobreixi els ingredients
  • Coure uns 35 minuts, fins que les patates estiguin tendres aproximadament, controlar.
  • Afegir el bacallà esqueixat, donar un parell de voltes, tot seguit afegir el bitxo per donar un puntet picant. També es pot posar en un sol tros el bacallà al damunt de la porrusalda, tapar i deixar-ho uns minuts fins comprovar que està cuit.

 

Gaudiu del plat, bon profit!

AGENDA

Març 2024

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
26 Febrer, 2024
27 Febrer, 2024
28 Febrer, 2024
29 Febrer, 2024
1 Març, 2024
2 Març, 2024
3 Març, 2024(1 event)

Data: 3 març 2024

Tel. 973 175 009 / 973 175 004
www.agricolaalbi.es

La Cooperativa del Camp de L'Albi, organitza una nova edició de la Festa de l'Oli Verge Extra. Aquesta diada serveix per donar a conèixer i promocionar aquest producte de qualitat de la terra, inserit en la Denominació d'Origen Protegida Les Garrigues, així com els atractius de la vila.

4 Març, 2024
5 Març, 2024
6 Març, 2024
7 Març, 2024
8 Març, 2024
9 Març, 2024
10 Març, 2024
11 Març, 2024
12 Març, 2024
13 Març, 2024
14 Març, 2024
15 Març, 2024
16 Març, 2024(1 event)

- Dissabte 16 de Març: de 10:30 a 14:30 i de 17:00 a 20:00h
- Diumenge 17 de Març: de 10:30 a 14:30h

Lloc: Claustre del Museu de Manresa

CoopAlbages ALBA1919

17 Març, 2024(2 events)

- Dissabte 16 de Març: de 10:30 a 14:30 i de 17:00 a 20:00h
- Diumenge 17 de Març: de 10:30 a 14:30h

Lloc: Claustre del Museu de Manresa

CoopAlbages ALBA1919

18 Març, 2024(3 events)

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer F - Estand 325

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 1, Carrer C - Estand 201-3

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer 0, Carrer C - Estand 375

19 Març, 2024(3 events)

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer F - Estand 325

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 1, Carrer C - Estand 201-3

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer 0, Carrer C - Estand 375

20 Març, 2024(4 events)

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer F - Estand 325

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 1, Carrer C - Estand 201-3

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer 0, Carrer C - Estand 375

Data: 20 març 2024
Hora: 13:45 h
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via Catalonia HUB Pavelló 5 Fine Foods | Estant C650

21 Març, 2024(3 events)

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer F - Estand 325

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 1, Carrer C - Estand 201-3

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer 0, Carrer C - Estand 375

22 Març, 2024
23 Març, 2024
24 Març, 2024
25 Març, 2024
26 Març, 2024
27 Març, 2024
28 Març, 2024
29 Març, 2024(1 event)

Data: 29, 30, 31 març 2024
Lloc: Vinaixa

Tel. 973 175 722
www.cooperativadevinaixa.cat

30 Març, 2024(1 event)

Data: 29, 30, 31 març 2024
Lloc: Vinaixa

Tel. 973 175 722
www.cooperativadevinaixa.cat

31 Març, 2024(1 event)

Data: 29, 30, 31 març 2024
Lloc: Vinaixa

Tel. 973 175 722
www.cooperativadevinaixa.cat

ÚLTIMES
PUBLICACIONS