Les Garrigues es la primera Denominación de Origen Protegida (DOP) alimentaría reconocida en España (1975), y fue certificada por la Unión Europea como Denominación de Origen Protegida en 1996. La DOP es un organismo de certificación que somete el aceite de las cooperativas inscritas a rigurosos controles de producción y elaboración, garantizando el origen y la máxima calidad de lo que, sin duda, es uno de los mejores aceites del mundo.

Así, los controles sobre la producción certifican prácticas agrícolas correctas y respetuosas con el medio ambiente. En cuanto a la elaboración, sólo se utiliza aceituna arbequina de alta calidad, recogida directamente del árbol, y la molturación se hace en frío para preservar las propiedades naturales del fruto.