Torrada de Pa de Pagès Català amb triturat de Vedella dels Pirineus, Pera de Lleida i daus de Formatge Urgèlia, saltat de bolets amb Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues

Ingredients:

• IGP Pa de Pagès Català
• DOP Les Garrigues Oli d’Arbequina Verge Extra
• DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya
• DOP Pera de Lleida
• IGP Vedella dels Pirineus
• Bolets
• Ceba de Figueres
• All
• Julivert
• Sal
• Vi ranci
• Cibulet

Elaboració:

1. Laminarem el pa de pagès d’1 cm de gruix aproximadament i el fornejarem fins a obtenir-ne el punt de torrat desitjat. A 180 °C uns 5 minuts.
2. Picarem la ceba a brunoise i la daurarem.
3. Picarem la Vedella dels Pirineus amb l’ajuda d’una picadora de carn i la introduirem a la ceba escalfada. Un cop estigui daurada la carn, ho desglaçarem tot amb un raig de vi ranci.
4. Tallarem el formatge amb daus de 2 cm aproximadament i el reservarem.
5. Pelarem i tallarem a galls la pera de Lleida. La posarem en una bossa al buit i la confitarem en fred amb Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues.
6. Tallarem els bolets i els saltarem amb una picada d’all i Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues.
7. Procedirem al muntatge de la tapa agafant les torrades de Pa de Pagès Català i posant-hi una capa de carn picada. A sobre, hi posarem els daus de formatge Urgèlia i 3 galls de pera confitada amb Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues. Completarem la tapa amb els bolets saltats.
8. Finalment, hi posarem un tirabuixó de cibulet per sobre.