Torrada de Pa de Pagès Català amb triturat de Vedella dels Pirineus, Pera de Lleida i daus de Formatge Urgèlia, saltat de bolets amb Oli d'Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues - DOP les Garrigues

Torrada de Pa de Pagès Català amb triturat de Vedella dels Pirineus, Pera de Lleida i daus de Formatge Urgèlia, saltat de bolets amb Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues

Ingredients:

  • IGP Pa de Pagès Català
  • DOP Les Garrigues Oli d’Arbequina Verge Extra
  • DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya
  • DOP Pera de Lleida
  • IGP Vedella dels Pirineus
  • Bolets
  • Ceba de Figueres
  • All
  • Julivert
  • Sal
  • Vi ranci
  • Cibulet

Elaboració:

  1. Laminarem el pa de pagès d’1 cm de gruix aproximadament i el fornejarem fins a obtenir-ne el punt de torrat desitjat. A 180 °C uns 5 minuts.
  2. Picarem la ceba a brunoise i la daurarem.
  3. Picarem la Vedella dels Pirineus amb l’ajuda d’una picadora de carn i la introduirem a la ceba escalfada. Un cop estigui daurada la carn, ho desglaçarem tot amb un raig de vi ranci.
  4. Tallarem el formatge amb daus de 2 cm aproximadament i el reservarem.
  5. Pelarem i tallarem a galls la pera de Lleida. La posarem en una bossa al buit i la confitarem en fred amb Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues.
  6. Tallarem els bolets i els saltarem amb una picada d’all i Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues.
  7. Procedirem al muntatge de la tapa agafant les torrades de Pa de Pagès Català i posant-hi una capa de carn picada. A sobre, hi posarem els daus de formatge Urgèlia i 3 galls de pera confitada amb Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues. Completarem la tapa amb els bolets saltats.
  8. Finalment, hi posarem un tirabuixó de cibulet per sobre.
Aquesta entrada va ser publicada per la DOP Les Garrigues.