Ingredients:
- IGP Pa de Pagès Català
- DOP Les Garrigues Oli d’Arbequina Verge Extra
- DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya
- DOP Pera de Lleida
- IGP Vedella dels Pirineus
- Bolets
- Ceba de Figueres
- All
- Julivert
- Sal
- Vi ranci
- Cibulet
Elaboració:
- Laminarem el pa de pagès d’1 cm de gruix aproximadament i el fornejarem fins a obtenir-ne el punt de torrat desitjat. A 180 °C uns 5 minuts.
- Picarem la ceba a brunoise i la daurarem.
- Picarem la Vedella dels Pirineus amb l’ajuda d’una picadora de carn i la introduirem a la ceba escalfada. Un cop estigui daurada la carn, ho desglaçarem tot amb un raig de vi ranci.
- Tallarem el formatge amb daus de 2 cm aproximadament i el reservarem.
- Pelarem i tallarem a galls la pera de Lleida. La posarem en una bossa al buit i la confitarem en fred amb Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues.
- Tallarem els bolets i els saltarem amb una picada d’all i Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues.
- Procedirem al muntatge de la tapa agafant les torrades de Pa de Pagès Català i posant-hi una capa de carn picada. A sobre, hi posarem els daus de formatge Urgèlia i 3 galls de pera confitada amb Oli d’Arbequina Verge Extra DOP Les Garrigues. Completarem la tapa amb els bolets saltats.
- Finalment, hi posarem un tirabuixó de cibulet per sobre.
