Os proponemos una receta sencilla, económica y perfecta para estos días de frío de la mano de Cuina Cinc blog by Fina.
La sopa de cebolla gratinada es un clásico de la cocina francesa y más concretamente de la Francia central. El ingrediente fundamental de esta sopa, tal como indica su nombre, es la cebolla.
Ingredientes para la sopa de cebolla gratinada para 4 personas:
- 6 u 8 cebollas medianas
- Queso rallado Emmenthal o lo que guste para gratinar
- 1,5 litros de caldo de verduras
- Un huevo por persona
- 3 rebanadas de pan de barra por persona
- 50 gr. de mantequilla de buena calidad
- Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Les Garrigues
- 1 cuchara sopera de harina
- Sal y pimienta mucha el momento
Utensilios:
- Cazuela de barro
- Cuchillo
- Un rallador
- Cucharón
Preparación y cocción :
Hacemos un caldo de verduras de la manera habitual. Es un buen recurso tener caldo congelado, es un básico en la cocina que nos puede ayudar a resolver muchos platos. Otra opción es utilizar el agua de hervir las verduras.
Limpiamos las cebollas y las cortamos en juliana y las reservamos.
Cortamos las rebanadas de pan y las ponemos en el horno para que queden tostaditas de manera homogénea.
En una cazuela ancha pondremos la mantequilla y cuando esté fundida añadiremos la cebolla cortada. Removemos con una cuchara de madera y añadimos un chorro de aceite de oliva con D.O.P. Les Garrigues. Removemos de vez en cuando y dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos.
En este momento añadimos la harina y removemos hasta que ésta desaparece. Ponemos el caldo de las verduras y añadimos la sal y un poco de pimienta molida al momento. Dejamos cocer unos 15 minutos.
Precalentamos el horno a 220º C.
Cuando el horno ya está caliente, con un cucharón ponemos la sopa de cebolla en unas cazuelitas individuales de barro. ¡Añadimos un huevo, las rebanadas de pan tostadas y el queso rallado y ponemos las tartaletas en el horno de 5 a 6 minutos para gratinar y et voilà!
* Los huevos también se pueden hacer poché.
¿Cómo se hace el huevo poché?
- En una cassoleta posem aigua a bullir i quan aquesta bull hi afegim un raig de vinagre i hi aboquem l’ou sense la closca amb l’ajuda d’una tasseta perquè no es trenqui.
- Coíem l’ou i quan la clara està cuita la retirem amb molt de compte i amb l’ajuda d’una escumadora.
- Afegim sal al gust i el posem a la sopa.
- Al damunt posem les torrades i el formatge ratllat que més ens agradi.
- Gratinem 5 minuts al forn, i llest per menjar!
¡¡Buen provecho!!
