Salpicón de pulpo sobre endivia

 

Ingredientes 4 personas:

  • Aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues
  • 4 patas de pulpo hervidas
  • 75 g pimiento verde
  • 60 g pimiento rojo
  • 2 cebolletas
  • 1 pera de Lleida
  • Perejil
  • Sal
  • Pimentón de la Vera
  • 1 endivia

 

 

Elaboración:

Para hacer el salpicón, cogemos la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y la pera de Lleida y lo preparamos para cortarlo.

 

Limpiaremos bien la verdura con agua.

 

Cortaremos la verdura y la pera a dados de unos 0,5 cm aproximadamente, a gusto de cada consumidor.

 

Separamos unas hojas de endivia y las reservamos.

 

Cortamos el pulpo a láminas no muy gruesas.

 

Lo pondremos todo en un bol y lo aliñaremos con un poco de pimentón de la Vera, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra DOP las Garrigues, potenciando así el sabor de todo el conjunto.

 

 

Acabado y presentación:

 

Rellenamos las hojas de endivia con el salpicón de pulpo y las metemos en un plato.

 

Lo acabamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues y metemos una hoja de perejil para decorar.

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