Ingredientes 4 personas:
- Aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues
- 4 patas de pulpo hervidas
- 75 g pimiento verde
- 60 g pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 1 pera de Lleida
- Perejil
- Sal
- Pimentón de la Vera
- 1 endivia
Elaboración:
Para hacer el salpicón, cogemos la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y la pera de Lleida y lo preparamos para cortarlo.
Limpiaremos bien la verdura con agua.
Cortaremos la verdura y la pera a dados de unos 0,5 cm aproximadamente, a gusto de cada consumidor.
Separamos unas hojas de endivia y las reservamos.
Cortamos el pulpo a láminas no muy gruesas.
Lo pondremos todo en un bol y lo aliñaremos con un poco de pimentón de la Vera, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra DOP las Garrigues, potenciando así el sabor de todo el conjunto.
Acabado y presentación:
Rellenamos las hojas de endivia con el salpicón de pulpo y las metemos en un plato.
Lo acabamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues y metemos una hoja de perejil para decorar.
