Ingredients a 2 persones:
- 4 ous de corral
- Oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues
- Sal d’escama al gust
- 1 tòfona petita
Elaboració:
Per començar, introduirem un dit d’oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues a una paella antiadherent i l’escalfarem a uns 170 ºC.
És important que mirem que la quantitat d’oli que fiquem pugui cobrir parcialment l’ou a l’hora de fregir-lo.
A continuació, tirarem l’ou dins de la paella.
Amb l’ajuda d’una espumadora tirarem oli per sobre de l’ou per tal que es faci el rovell al seu punt i quedi torrat als extrems; l’anomenada “puntilla”.
Quan hagi quedat tal com visualitzem, el retirarem del foc.
Salarem amb una mica de sal d’escama i repetirem el procés amb la resta d’ous que vulguem preparar.
Acabat i presentació:
Per finalizar i fer-ne la presentació, posarem els ous ferrats al plat i amb una mandolina laminarem la tòfona per sobre.
