Ingredients a 2 persones:

• 4 ous de corral
• Oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues
• Sal d’escama al gust
• 1 tòfona petita

Elaboració:

Per començar, introduirem un dit d’oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues a una paella antiadherent i l’escalfarem a uns 170 ºC.
És important que mirem que la quantitat d’oli que fiquem pugui cobrir parcialment l’ou a l’hora de fregir-lo.

A continuació, tirarem l’ou dins de la paella.

Amb l’ajuda d’una espumadora tirarem oli per sobre de l’ou per tal que es faci el rovell al seu punt i quedi torrat als extrems; l’anomenada “puntilla”.

Quan hagi quedat tal com visualitzem, el retirarem del foc.

Salarem amb una mica de sal d’escama i repetirem el procés amb la resta d’ous que vulguem preparar.

Acabat i presentació:
Per finalizar i fer-ne la presentació, posarem els ous ferrats al plat i amb una mandolina laminarem la tòfona per sobre.