Caractéristiques organoleptiques
L’huile d’olive vierge extra d’Appellation d’Origine Protégée Les Garrigues a une saveur fruitée d’olive fraîche, verte ou mure, avec des arômes qui rappellent l’amande verte, l’herbe, la feuille, la tomate et l’artichaut. Son entrée en bouche est douce et son amertume et son piquant lui donnent toute sa personnalité de façon marquée et équilibrée. Lorsque l’olive est plus verte, ces attributs se manifestent de façon plus intense, les arômes verts deviennent plus présents, ce qui en fait une huile qui comblera les amateurs d’huile verte. À mesure que le fruit mûrit, ses attributs se manifestent de façon moins intense et le goût sucré prédomine. Ces caractéristiques différentielles sont le résultat du lien de l’arbequine avec le territoire (la terre, le climat…) et du savoir-faire des producteurs, des coopératives et des moulins pendant l’élaboration et la mise en bouteille de l’huile.
Il faut souligner que cette huile est riche en polyphénols, des antioxydants naturels propres à l’olive, responsables de sa stabilité face à l’oxydation, et qui ont des effets très bénéfiques pour l’organisme.
C’est une HUILE D’OLIVE ARBEQUINE VIERGE EXTRA de catégorie supérieure. Un jus de fruit 100 % naturel et bénéfique pour la santé, qui parvient au consommateur avec toutes les garanties d’origine et de la plus haute qualité, certifié par le contrôle du Conseil régulateur, l’organe de certification de la DOP Les Garrigues accrédité par l’ENAC (Entité Nationale d’Accréditation).
En cuisine elle rehausse le goût des aliments et leur donne de la personnalité. Utilisée crue, elle révèle toutes ses qualités organoleptiques. Avec la chaleur, sa densité augmente, par conséquent les fritures nécessitent moins de quantité qu’avec les autres huiles. De plus, elle conserve la structure des aliments, les rendant plus croustillants tout en évitant de les imbiber.
Toutes ces propriétés font qu’elle mérite d’être reconnue comme une des meilleures huiles d’olive vierge extra au monde.
