Els inicis van ser bons, ja que disposem d’una matèria primera d’alta qualitat, i alhora, complicats, perquè la maquinària de producció era molt antiga i vam tenir que dur a terme moltes innovacions per tal d’aconseguir un producte digne de ser avalat i controlat per la DOP.

Què destaqueu ara en l’actualitat? 

En l’actualitat, i degut als grans canvis i millores que s’han introduït a la cadena de producció i a les bones pràctiques agrícoles dels nostres pagesos, l’augment de la qualitat del nostre producte ha estat molt important.

Quina visió de futur teniu? Com us agradaria veure-us? 

En un futur ens agradaria que s’ampliés l’àrea geogràfica de la Denominació d’Origen, ja que així podríem tenir més capacitat de producció, i tenir més cabuda en el mercat català i europeu.