Crema de carabassa amb escamarlans, pernil i olivada

Ingredients per a 4 racions:

  • 100 ml d’oli oliva verge extra DOP Les Garrigues
  • 1,5 kg de carabassa
  • 120 g de ceba
  • 100 g de porro
  • 300 g de patata
  • 500 ml de brou de pollastre
  • Sal al gust
  • 3 escamarlans
  • 1 cullerada d’olivada (opcional)
  • 50 g de pernil ibèric

Elaboració:

Pelarem i rentarem la ceba, la carabassa, el porro i les patates. Ho tallarem amb daus de 7 cm aprox.

 

Pelarem els escamarlans i els marcarem amb una paella amb un rajolí d’oli d’oliva extra verge DOP Les Garrigues volta i volta.

 

Posarem l’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues a la cassola i daurarem tímidament la ceba, el porro i la patata. Afegirem la carabassa al conjunt anterior donant-li 4 tombs, salarem al gust i ho cobrirem amb el brou de pollastre.

 

Deixarem fent xup-xup uns 30 minuts, a foc mitjà i ho triturarem tot amb l’ajuda d’un robot de cuina i una batedora de mà. Afegirem un bon raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues perquè emulsioni millor.

 

Acabat i presentació:

Pintarem el plat amb una pinzellada d’olivada (opcional).

 

Posarem un encenall de pernil ibèric i els escamarlans.

 

Amb l’ajuda d’una gerra, posarem la crema al plat..

 

Acabarem el plat amb un raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues.

Que vagi de gust!

AGENDA

Abril 2025

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
31 Març, 2025
1 Abril, 2025
2 Abril, 2025
3 Abril, 2025
4 Abril, 2025
5 Abril, 2025
6 Abril, 2025
7 Abril, 2025
8 Abril, 2025
9 Abril, 2025
10 Abril, 2025
11 Abril, 2025
12 Abril, 2025
13 Abril, 2025
14 Abril, 2025
15 Abril, 2025
16 Abril, 2025
17 Abril, 2025
18 Abril, 2025
19 Abril, 2025
20 Abril, 2025
21 Abril, 2025
22 Abril, 2025
23 Abril, 2025
24 Abril, 2025
25 Abril, 2025
26 Abril, 2025
27 Abril, 2025
28 Abril, 2025
29 Abril, 2025
30 Abril, 2025
1 Maig, 2025
2 Maig, 2025
3 Maig, 2025
4 Maig, 2025

ÚLTIMES
PUBLICACIONS