Ingredients per a 4 racions:
- 100 ml d’oli oliva verge extra DOP Les Garrigues
- 1,5 kg de carabassa
- 120 g de ceba
- 100 g de porro
- 300 g de patata
- 500 ml de brou de pollastre
- Sal al gust
- 3 escamarlans
- 1 cullerada d’olivada (opcional)
- 50 g de pernil ibèric
Elaboració:
Pelarem i rentarem la ceba, la carabassa, el porro i les patates. Ho tallarem amb daus de 7 cm aprox.
Pelarem els escamarlans i els marcarem amb una paella amb un rajolí d’oli d’oliva extra verge DOP Les Garrigues volta i volta.
Posarem l’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues a la cassola i daurarem tímidament la ceba, el porro i la patata. Afegirem la carabassa al conjunt anterior donant-li 4 tombs, salarem al gust i ho cobrirem amb el brou de pollastre.
Deixarem fent xup-xup uns 30 minuts, a foc mitjà i ho triturarem tot amb l’ajuda d’un robot de cuina i una batedora de mà. Afegirem un bon raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues perquè emulsioni millor.
Acabat i presentació:
Pintarem el plat amb una pinzellada d’olivada (opcional).
Posarem un encenall de pernil ibèric i els escamarlans.
Amb l’ajuda d’una gerra, posarem la crema al plat..
Acabarem el plat amb un raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues.
Que vagi de gust!
