Crema de carabassa amb escamarlans, pernil i olivada

Ingredients per a 4 racions:

  • 100 ml d’oli oliva verge extra DOP Les Garrigues
  • 1,5 kg de carabassa
  • 120 g de ceba
  • 100 g de porro
  • 300 g de patata
  • 500 ml de brou de pollastre
  • Sal al gust
  • 3 escamarlans
  • 1 cullerada d’olivada (opcional)
  • 50 g de pernil ibèric

Elaboració:

Pelarem i rentarem la ceba, la carabassa, el porro i les patates. Ho tallarem amb daus de 7 cm aprox.

 

Pelarem els escamarlans i els marcarem amb una paella amb un rajolí d’oli d’oliva extra verge DOP Les Garrigues volta i volta.

 

Posarem l’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues a la cassola i daurarem tímidament la ceba, el porro i la patata. Afegirem la carabassa al conjunt anterior donant-li 4 tombs, salarem al gust i ho cobrirem amb el brou de pollastre.

 

Deixarem fent xup-xup uns 30 minuts, a foc mitjà i ho triturarem tot amb l’ajuda d’un robot de cuina i una batedora de mà. Afegirem un bon raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues perquè emulsioni millor.

 

Acabat i presentació:

Pintarem el plat amb una pinzellada d’olivada (opcional).

 

Posarem un encenall de pernil ibèric i els escamarlans.

 

Amb l’ajuda d’una gerra, posarem la crema al plat..

 

Acabarem el plat amb un raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues.

Que vagi de gust!

AGENDA

Maig 2024

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
29 Abril, 2024
30 Abril, 2024
1 Maig, 2024
2 Maig, 2024
3 Maig, 2024
4 Maig, 2024
5 Maig, 2024
6 Maig, 2024
7 Maig, 2024
8 Maig, 2024
9 Maig, 2024
10 Maig, 2024
11 Maig, 2024
12 Maig, 2024
13 Maig, 2024
14 Maig, 2024
15 Maig, 2024
16 Maig, 2024
17 Maig, 2024
18 Maig, 2024
19 Maig, 2024
20 Maig, 2024
21 Maig, 2024
22 Maig, 2024
23 Maig, 2024
24 Maig, 2024
25 Maig, 2024
26 Maig, 2024
27 Maig, 2024
28 Maig, 2024
29 Maig, 2024
30 Maig, 2024
31 Maig, 2024
1 Juny, 2024
2 Juny, 2024

ÚLTIMES
PUBLICACIONS