Crema de carabassa amb escamarlans, pernil i olivada - DOP les Garrigues

Crema de carabassa amb escamarlans, pernil i olivada

Ingredients per a 4 racions:

  • 100 ml d’oli oliva verge extra DOP Les Garrigues
  • 1,5 kg de carabassa
  • 120 g de ceba
  • 100 g de porro
  • 300 g de patata
  • 500 ml de brou de pollastre
  • Sal al gust
  • 3 escamarlans
  • 1 cullerada d’olivada (opcional)
  • 50 g de pernil ibèric

Elaboració:

Pelarem i rentarem la ceba, la carabassa, el porro i les patates. Ho tallarem amb daus de 7 cm aprox.

 

Pelarem els escamarlans i els marcarem amb una paella amb un rajolí d’oli d’oliva extra verge DOP Les Garrigues volta i volta.

 

Posarem l’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues a la cassola i daurarem tímidament la ceba, el porro i la patata. Afegirem la carabassa al conjunt anterior donant-li 4 tombs, salarem al gust i ho cobrirem amb el brou de pollastre.

 

Deixarem fent xup-xup uns 30 minuts, a foc mitjà i ho triturarem tot amb l’ajuda d’un robot de cuina i una batedora de mà. Afegirem un bon raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues perquè emulsioni millor.

 

Acabat i presentació:

Pintarem el plat amb una pinzellada d’olivada (opcional).

 

Posarem un encenall de pernil ibèric i els escamarlans.

 

Amb l’ajuda d’una gerra, posarem la crema al plat..

 

Acabarem el plat amb un raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues.

Que vagi de gust!

Aquesta entrada va ser publicada per la DOP Les Garrigues.