Crema de calabaza con cigalas, jamón serrano y olivada

Ingredientes para 4 raciones:

  • 100 ml de aceite oliva virgen extra DOP Les Garrigues
  • 1,5 kg de calabaza
  • 120 g de cebolla
  • 100 g de puerro
  • 300 g de patata
  • 500 ml de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • 3 cigalas
  • 1 cucharada de olivada (opcional)
  • 50 g de jamón serrano

Elaboración:

Pelaremos y lavaremos la cebolla, la calabaza, el puerro y las patatas. Lo cortaremos en dados de 7 cm aprox.

Pelaremos las cigalas y los pondremos en una paella con un chorro de aceite de oliva extra virgen DOP Les Garrigues, vuelta y vuelta.

Pondremos el aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues a la cazuela y doraremos tímidamente la cebolla, el puerro y la patata. Añadiremos la calabaza al conjunto anterior dándole 4 vueltas, salaremos al gusto y lo cubriremos con caldo de pollo.

 

Lo dejaremos hirviendo unos 30 min, a fuego mediano y lo trituraremos todo con la ayuda de un robot de cocina y una batidora de mano. Añadiremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues para que emulsione mejor.

 

 

Acabado y presentación:

Pintaremos el plato con una pincelada de olivada. (opcional)

 

Pondremos una viruta de jamón serrano y las cigalas.

 

Con la ayuda de una jarra, pondremos la crema en el plato…

 

Acabaremos el plato con un chorro de aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues.

¡Y a disfrutarlo!

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