Ingredientes para 4 raciones:
- 100 ml de aceite oliva virgen extra DOP Les Garrigues
- 1,5 kg de calabaza
- 120 g de cebolla
- 100 g de puerro
- 300 g de patata
- 500 ml de caldo de pollo
- Sal al gusto
- 3 cigalas
- 1 cucharada de olivada (opcional)
- 50 g de jamón serrano
Elaboración:
Pelaremos y lavaremos la cebolla, la calabaza, el puerro y las patatas. Lo cortaremos en dados de 7 cm aprox.
Pelaremos las cigalas y los pondremos en una paella con un chorro de aceite de oliva extra virgen DOP Les Garrigues, vuelta y vuelta.
Pondremos el aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues a la cazuela y doraremos tímidamente la cebolla, el puerro y la patata. Añadiremos la calabaza al conjunto anterior dándole 4 vueltas, salaremos al gusto y lo cubriremos con caldo de pollo.
Lo dejaremos hirviendo unos 30 min, a fuego mediano y lo trituraremos todo con la ayuda de un robot de cocina y una batidora de mano. Añadiremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues para que emulsione mejor.
Acabado y presentación:
Pintaremos el plato con una pincelada de olivada. (opcional)
Pondremos una viruta de jamón serrano y las cigalas.
Con la ayuda de una jarra, pondremos la crema en el plato…
Acabaremos el plato con un chorro de aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues.
¡Y a disfrutarlo!
