Caragols a la llauna

Caragols a la llauna o a la planxa fets a la cuina de casa o a la que cuinis a l’estiu.

Per fer uns bons caragols a la llauna no cal fer una barbacoa a l’exterior, ara que fa molta calor, només necessites uns bons caragols bovers de confiança i un bon oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues.

Elaboració:

En primer lloc, cal triar els caragols un per un i netejar-los molt bé. El millor lloc per guardar els caragols en aquest temps d’estiu és la nevera, on estan com si hivernessin; si els netegeu amb aigua tèbia els enganyareu i començaran a banyejar molt més ràpid.

Us farà falta una planxa de fondo lliç que pugui anar a la inducció, en el cas de vitroceràmica pot ser una llauna per a caragols normal.

Cal posar sal al fons i que quedi ben nevadet.

Poseu els caragols de cap per amunt; amb el que es tarda a posar-los tots, no tenen gaire temps d’escapar-se, però ells ho proven i es giren; en aquest cas, cal tornar-los a col·locar. Un cop estiguin apunt, heu d’afegir-hi la sal i el pebre al gust de cadascú. Recordeu que els caragols per estar bons han de tenir una mica d’alegria i no estar insípids. Un cop tenen la sal i el pebre, ja no es tornen a intentar escapar.

Afegiu-hi un bon raig d’oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues. L’oli als caragols a la llauna ha d’ésser generós sense que quedin inundats. Cal posar-los a coure a foc mig, mirant que l’escalfor arribi a tot arreu per igual.

Mentre es cuina els caragols cal fer l’allioli, a mi no em surt gaire bé a mà, per tant, el faig amb la batedora i és més ràpid.

Ingredients per a l’allioli:

  • 1 ou a temperatura ambient (si el teniu a la nevera cal treure’l quan comenceu a netejar els caragols)
  • 1 gra d’all
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues

Elaboració:

No us deixeu enganyar pels que diuen que l’oli per l’allioli ha de tenir menys qualitat. La qualitat dels aliments és la que fa els plats bons al paladar.

Xafeu l’all o feu-lo a trossos petits, poseu-lo primer, després l’ou sencer, la sal i finalment l’oli, manteniu la batedora quieta i a tota potència al fons del got, un cop comenci a pujar la salsa, aneu amunt i avall amb la batedora tres o quatre vegades però sense que surti del got i ja està fet l’allioli.

Un cop veieu que els caragols estant fets, poseu una pica d’all i julivert i… a menjar!

També els podeu començar a fer a primera hora, deixant-los mig cuits i acabant la cocció cinc minuts abans de l’hora de dinar, així ho fan els que en preparen grans quantitats per barbacoes populars.

BON PROFIT!

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

AGENDA

Juny 2024

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
27 Maig, 2024
28 Maig, 2024
29 Maig, 2024
30 Maig, 2024
31 Maig, 2024(1 event)
1 Juny, 2024
2 Juny, 2024
3 Juny, 2024
4 Juny, 2024
5 Juny, 2024
6 Juny, 2024
7 Juny, 2024(1 event)

Data: 7 de juny 2024
Lloc: Plaça Ricard Vinyes, Lleida (19:00)

 

8 Juny, 2024
9 Juny, 2024
10 Juny, 2024
11 Juny, 2024
12 Juny, 2024
13 Juny, 2024
14 Juny, 2024
15 Juny, 2024
16 Juny, 2024
17 Juny, 2024
18 Juny, 2024
19 Juny, 2024
20 Juny, 2024
21 Juny, 2024
22 Juny, 2024
23 Juny, 2024
24 Juny, 2024
25 Juny, 2024
26 Juny, 2024
27 Juny, 2024
28 Juny, 2024
29 Juny, 2024
30 Juny, 2024

ÚLTIMES
PUBLICACIONS