Caragols a la llauna - DOP les Garrigues

Caragols a la llauna

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg de caragols bovers
  • 150 g de cansalada de porc
  • Oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues
  • Sal
  • Pebre negre
  • Pebre blanc.
  • Llorer
  • Un got de Conyac/ Whisky
  • Pimentó de la Vera dolç
  • 3 grans d’all

 

Elaboració:

 

Posarem un bon raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues a la paella juntament amb els alls sencers i xafats.

 

Quan l’oli estigui calent, hi posarem la cansalada de porc tallada i la daurarem, juntament amb les fulles de llorer.

 

Baixem el foc i hi afegirem els caragols nets. Deixem una temperatura no massa elevada perquè els caragols vagin sortint de la closca i quedin a fora.

 

Hi posem la sal i els pebres, anem pujant el foc lleugerament.

 

Un cop els caragols han tret la seva bava i s’ha evaporat, hi afegim el conyac/whiskey i ho flamegem per evaporar l’alcohol.

 

Per acabar, hi posem un rajolí d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues i un polsim de pimentó de la vera per sobre.

 

Acabat i presentació:

Posem els caragols al plat i ja estan llestos per menjar. Els acompanyem amb una terrina d’allioli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues.

 

 

Aquesta entrada va ser publicada per la DOP Les Garrigues.