Us proposem aquesta recepta de la Fina de Cuina Cinc de Bunyols de Bacallà amb oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues.
Els bunyols són una massa batuda feta amb farina, aigua o llet i poden anar farcits de bacallà, ou, verdures o espècies. Així, poden ser dolços o salats, i els podem prendre com a aperitiu, postres o en qualsevol moment del dia. Un cop feta la massa, es fregeix amb oli, s’ha de fregir al moment i no es poden reescalfar.
Ingredients:
- 250 grams de bacallà del morro, dessalat i esmicolat
- 40 grams de farina de blat
- 1 ou
- 1 patata mitjana
- 1 vas de l’aigua de la cocció del bacallà i la patata
- 2 caps d’all
- Julivert
- Sal
- Pebre blanca molta al moment
- Oli d’Oliva Verge Extra amb DOP Les Garrigues
Preparació :
Netegem i pelem la patata, la tallem en trossets i la posem a bullir. Retirem del foc i afegim el bacallà que es courà amb l’escalfor de l’aigua durant uns 10 minuts.
Escorrem la patata i el bacallà i reservem un vas de l’aigua de la cocció.
En una paella o cassola posem l’oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues i l’escalfem.
Afegim els caps de l’all, prèviament aixafats amb una espàtula de fusta, els incorporem quan l’oli estigui una mica calent, per perfumar-lo, i retirem els alls.
Posem el julivert picat i el fregim lleugerament amb oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues sense que perdi el color verd
Incorporem l’aigua de la cocció del bacallà i la patata, afegim la farina i remenem aproximadament durant un minut i mig per coure-la bé. Retirem l’olla del foc, afegim l’ou i remenem bé amb una espàtula.
Afegim la patata i el bacallà escorreguts i continuem remenant fins obtenir la massa dels bunyols.
Rectifiquem de sal i afegim una mica de pebre blanc. Ja tenim la massa preparada per fer el bunyols.
Posem l’oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues en una paella i esperem a que l’oli estigui ben calent. A continuació, i amb l’ajuda de dues culleres, fem com unes boletes. No han de ser perfectes, la gràcia està en que surtin irregulars!
Anem fregint els bunyols i els hi anem donant la volta.
Una vegada fregits els retirem i els posem en una plata amb paper absorbent. No s’han de deixar gaire estona perquè podrien quedar humits amb el mateix oli que quedi al paper.
Ja tenim els bunyols de bacallà fets! Es poden acompanyar amb confitura de tomàquet o una mica d’ allioli de codony, estan bons de totes les maneres!
Us animeu a provar-ho? Bon profit!
