Buñuelos de Bacalao con Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.P. Les Garrigues
 - DOP les Garrigues

Buñuelos de Bacalao con Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.P. Les Garrigues


Os proponemos esta receta de Fina de Cuina Cinc de Buñuelos de Bacalao con aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Les Garrigues.

Los buñuelos son una masa batida hecha con harina, agua o leche y pueden ir rellenados de bacalao, huevo, verduras o especies. Así, pueden ser dulces o salados, y los podemos tomar como aperitivo, postre o en cualquier momento del día. Una vez hecha la masa, se fríe con aceite, se tiene que freír en el momento y no se pueden recalentar.

Ingredientes:

  • 250 gramos de bacalao del morro, desalado y desmenuzado
  • 40 gramos de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 1 patata mediana
  • 1 vaso del agua de la cocción del bacalao y la patata
  • 2 cabezas de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta blanca molida al momento
  • Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.P. Les Garrigues

Preparación:

Limpiamos y pelamos la patata, la cortamos en trocitos y la ponemos a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el bacalao que se cocerá con el calentor del agua durante unos 10 minutos.

Escurrimos la patata y el bacalao y reservamos uno vaso del agua de la cocción.

En una paella o cazuela ponemos el aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Les Garrigues y lo calentamos.

Añadimos las cabezas del ajo, previamente aplastadas con una espátula de madera, las incorporamos cuando el aceite esté un poco caliente, para perfumarlo, y retiramos los ajos.

Ponemos el perejil picado y lo freímos ligeramente con aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Les Garrigues sin que pierda el color verde.

Incorporamos el agua de la cocción del bacalao y la patata, añadimos la harina y removemos aproximadamente durante un minuto y medio para cocerla bien. Retiramos la olla del fuego, añadimos el huevo y removemos bien con una espátula.

Añadimos la patata y el bacalao escurridos y continuamos removiendo hasta obtener la masa de los buñuelos.

Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta blanca. Ya tenemos la masa preparada para hacer los buñuelos.

Ponemos el aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Les Garrigues en una paella y esperamos a que el aceite esté bien caliente. A continuación, y con la ayuda de dos cucharas, hacemos unas bolitas. No tienen que ser perfectas, ¡la gracia está en que salgan irregulares!

Vamos friendo los buñuelos y vamos dándoles la vuelta.

 

Una vez fritos los retiramos y los ponemos en una plata con papel absorbente. No se tienen que dejar mucho rato porque podrían quedar húmedos con el mismo aceite que quede en el papel.

 

¡Ya tenemos los buñuelos de bacalao hechos! Se pueden acompañar con confitura de tomate o un poco de allioli de membrillo, ¡están buenos de todas las maneras!

¿Os animáis a probarlo? ¡Buen provecho!

Esta entrada fue publicada por la DOP Les Garrigues.