Ingredients per 4 persones:
- Oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues
- 300 g arròs
- 1 L de fumet de peix
- Tinta de calamar
- 16 calamarsets
- 1 ceba
- ½ pebrot verd
- ¼ de pebrot vermell
- 5 dents d’alls
- 2 tomàquets
- Sal
Elaboració:
Posarem un bon raig d’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues a la paella.
Marcarem els calamarsets lleugerament i els retirarem.
On hem marcat els calamarsets, hi sofregirem l’arròs seguint el següent ordre: primer, hi posarem els alls, la ceba, el pebrot vermell i verd i finalment el tomàquet, tot tallat a daus petits.
Un cop tot daurat, hi posarem l’arròs i la tinta de calamar.
Ho remourem tot per tal que ens quedi l’arròs desgranat i vigilarem de no cremar la tinta de calamar.
Seguidament hi posarem el fumet de peix ja bullint per no trencar la cocció de l’arròs.
Deixarem bullir a foc alegre durant uns 10 minuts. Evitarem remenar-ho el màxim possible.
Tres minuts abans de tancar el foc, posarem els calamarsets per sobre per tal que no passin de cocció.
Deixarem reposar l’arròs 5 minuts.
Acabat i presentació:
Emplatarem l’arròs en un plat i col·locarem els calamarsets per sobre, posant-los de manera bonica. Acabarem acompanyant el plat amb allioli.
