Quan el fred de l’hivern comença a recular i el sol torna a escalfar la terra, les oliveres entren en un moment clau del seu cicle vital. La primavera és sinònim de renaixement, però també és una època d’intensa activitat al camp. És ara quan els pagesos preparen els arbres perquè puguin créixer amb força i encarar una nova temporada de producció. Una feina constant, silenciosa i sovint invisible, però imprescindible perquè, mesos més tard, puguem gaudir d’un Oli d’Oliva Verge Extra de màxima qualitat.
Durant aquest mes d’abril, les oliveres es desperten després del repòs hivernal i necessiten atencions específiques. Una de les tasques més importants és l’esporga. Cada tres o quatre anys es fa una poda més profunda per donar aire a l’arbre, eliminar branques seques o mal orientades i afavorir que la llum arribi a totes les parts de la capçada.
Les branques que es retiren no es perden: algunes es destinen a fer llenya, i les que no s’aprofiten es converteixen en gavells o es cremen de manera controlada. Res no es malbarata, tot forma part del cicle de la terra i torna al paisatge d’una manera o altra.
Una altra tasca essencial és l’adobat, ja que els arbres necessiten recuperar nutrients després del seu llarg repòs. És el moment, doncs, d’escampar fems o restes vegetals procedents dels gavells, que actuen com a adob natural i ajuden a revitalitzar el sòl. Això és fonamental per garantir que l’olivera tingui l’energia necessària per afrontar la floració i el creixement dels nous brots.
A més, també es llaura la terra per airejar-la, millorar-ne la permeabilitat i evitar que es compacti. El llaurat permet que l’aigua de la pluja o del reg penetri millor i que les arrels respirin. És una feina connectada directament amb la salut del sòl, un element clau per a la qualitat final de l’oli.
Tot aquest treball pacient i constant és el que fa possible que, mesos més tard, l’olivera ens regali el millor d’ella mateixa. Cada ampolla d’Oli d’Oliva Verge Extra amb segell DOP Les Garrigues és el resultat d’aquest esforç silenciós.
