Un buen alioli hecho a mano

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo, medianos
  • 1 yema de huevo, mejor que no esté fría
  • Sal
  • 1/4 de litro de aceite de arbequina virgen extra con D.O.P. les Garrigues

Elaboración:

Picar el ajo junto con la sal. Agrega la yema de huevo y mézclalo todo.

Añadir el aceite muy lentamente sin parar de remover; veréis como se va ligando y cogiendo consistencia, primero de aspecto grumosa y después se va haciendo más consistente y de textura fina. Según veáis esta textura, dejar de añadir aceite y continuad removiendo hasta que el alioli adquiera la consistencia deseada.

Si no lo habéis probado nunca, disfrutareis de un alioli con personalidad y con las características propias que aporta la variedad arbequina y su vínculo con la tierra y el clima, con la garantía de origen y calidad de la Denominación de Origen Protegida les Garrigues.

¡Buen provecho!

 

 

Esta entrada fue publicada por la DOP Les Garrigues.