Sopa de Farigola

Cuina Cinc blog by Fina nos propone una sopa tradicional catalana, la sopa de Tomillo, una receta humilde con una hierba aromática como protagonista: el Tomillo.

Así pues, os dejamos los pasos:

Ingredientes (para 4 personas):

  • Unas ramillas de tomillo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.P Les Garrigues, el necesario
  • 1 litro de caldo de verduras o el agua de hervir las legumbres.
  • 2 ajos pelados
  • 1 rebanada delgada de pan tostado por persona para decorar
  • 3 rebanadas delgadas de pan tostado por persona
  • un huevo por persona (opcional)

Preparación y cocción:

  • En una cazuela que nos quepan todos los ingredientes, ponemos el aceite necesario para dorar los ajos, añadimos las ramillas ligadas de tomillo, damos un par de vueltas con una cuchara de madera, añadimos el caldo y lo dejamos cocer de 8 a 10 minutos.
  • Retiramos el ajo y el tomillo.
  • Añadimos el pan cortado fino y tostado ligeramente.
  • Dejamos cocer a fuego muy bajo durante unos 6-8 minutos. Ponemos la sal.
  • Una vez cocido lo trituramos con la batidora de mano, y si queremos lo podemos pasar por el colador chino para que quede más fino.
  • Emplatamos la sopa en el plato y lo acompañamos del huevo cocinado a baja temperatura (a 65 °C entre 20-40 ‘ dependiendo de la medida y del resultado que buscamos, a más temperatura la yema quedará más cuajada) o también podemos hacer un huevo poché.
  • Decoramos con la rebanada delgada de pan tostado, rectificamos de sal, añadimos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.P Les Garrigues y alguna rama o flor de tomillo según el tiempo para que quede más bonito.
Pas 1 sopa de farigola
Pas 2 Sopa de Farigola

 

Variantes: Podemos hacer la misma sopa sustituyendo el tomillo por menta.

¡Que aproveche!

No os perdáis las próximas recetas con Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.P. Les Garrigues.

Esta entrada fue publicada por la DOP Les Garrigues.