Sopa de cebolla gratinada con aceite de oliva virgen extra D.O.P. Les Garrigues

Os proponemos una receta sencilla, económica y perfecta para estos días de frío de la mano de Cuina Cinc blog by Fina.

La sopa de cebolla gratinada es un clásico de la cocina francesa y más concretamente de la Francia central. El ingrediente fundamental de esta sopa, tal como indica su nombre, es la cebolla.

 

Ingredientes para la sopa de cebolla gratinada para 4 personas:

  • 6 u 8 cebollas medianas
  • Queso rallado Emmenthal o lo que guste para gratinar
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • Un huevo por persona
  • 3 rebanadas de pan de barra por persona
  • 50 gr. de mantequilla de buena calidad
  • Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Les Garrigues
  • 1 cuchara sopera de harina
  • Sal y pimienta mucha el momento

 

Utensilios:

  • Cazuela de barro
  • Cuchillo
  • Un rallador
  • Cucharón

 

Preparación y cocción :

Hacemos un caldo de verduras de la manera habitual. Es un buen recurso tener caldo congelado, es un básico en la cocina que nos puede ayudar a resolver muchos platos. Otra opción es utilizar el agua de hervir las verduras.

Limpiamos las cebollas y las cortamos en juliana y las reservamos.

Cortamos las rebanadas de pan y las ponemos en el horno para que queden tostaditas de manera homogénea.

En una cazuela ancha pondremos la mantequilla y cuando esté fundida añadiremos la cebolla cortada. Removemos con una cuchara de madera y añadimos un chorro de aceite de oliva con D.O.P. Les Garrigues. Removemos de vez en cuando y dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos.

En este momento añadimos la harina y removemos hasta que ésta desaparece. Ponemos el caldo de las verduras y añadimos la sal y un poco de pimienta molida al momento. Dejamos cocer unos 15 minutos.

Precalentamos el horno a 220º C.

Cuando el horno ya está caliente, con un cucharón ponemos la sopa de cebolla en unas cazuelitas individuales de barro. ¡Añadimos un huevo, las rebanadas de pan tostadas y el queso rallado y ponemos las tartaletas en el horno de 5 a 6 minutos para gratinar y et voilà!

* Los huevos también se pueden hacer poché.

 

¿Cómo se hace el huevo poché?

  • En una cassoleta posem aigua a bullir i quan aquesta bull hi afegim un raig de vinagre i hi aboquem l’ou sense la closca amb l’ajuda d’una tasseta perquè no es trenqui.
  • Coíem l’ou i quan la clara està cuita la retirem amb molt de compte i amb l’ajuda d’una escumadora.
  • Afegim sal al gust i el posem a la sopa.
  • Al damunt posem les torrades i el formatge ratllat que més ens agradi.
  • Gratinem 5 minuts al forn, i llest per menjar!

 

¡¡Buen provecho!!

Esta entrada fue publicada por la DOP Les Garrigues.