Sopa de ceba gratinada amb oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues

Us proposem una recepta senzilla, econòmica i perfecte per aquests dies de fred de la mà de Cuina Cinc blog by Fina.

La sopa de ceba gratinada és un clàssic de la cuina francesa i més concretament de la França central. L’ingredient fonamental d’aquesta sopa, tal com indica el seu nom, és la ceba.

Ingredients per a la sopa de ceba gratinada per a 4 persones:

  • 6 o 8 cebes mitjanes
  • Formatge ratllat Emmental o el que agradi per gratinar
  • 1,5 litres de caldo de verdures
  • Un ou per persona
  • 3 llesques de pa de barra per persona
  • 50 gr. de mantega de bona qualitat
  • Oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues
  • 1 cullera sopera de farina
  • Sal i pebre molta al moment

Estris:

  • Cassoletes de fang
  • Ganivet
  • Un tallant
  • Cullerot

 

Preparació i cocció :

Fem un caldo de verdures de la manera habitual. És un bon recurs tenir-ne congelat, és un bàsic a la cuina que ens pot ajudar a resoldre molts plats. Una altra opció és fer servir l’aigua de bullir les verdures.

Netegem les cebes i les tallem en juliana i les reservem.

Tallem les llesques de pa i les posem al forn perquè quedin torradetes de manera homogènia.

En una cassola ampla posarem la mantega i quan estigui fossa hi afegirem la ceba tallada. Remenen amb una cullera de fusta i hi afegim un raig d’oli d’oliva amb DOP Les Garrigues. Remenem de tant en tant i deixem coure a foc lent uns 25 minuts.

En aquest moment afegim la farina i remenem fins que aquesta desapareix. Posem el caldo de les verdures i hi afegim la sal i una mica de pebre molta al moment. Deixem coure uns 15 minuts.

Pre-escalfem el forn a 220º C

Quan el forn ja esta calent, amb un cullerot posem la sopa de ceba en unes cassoletes individuals de fang. Afegim un ou, les llesques de pa torrades i el formatge ratllat i posem les cassoletes al forn de 5 a 6 minuts per gratinar i et voilà!

*Els ous també els podeu fer poché.

 

Com es fa l’ou poché?

  • En una cassoleta posem aigua a bullir i quan aquesta bull hi afegim un raig de vinagre i hi aboquem l’ou sense la closca amb l’ajuda d’una tasseta perquè no es trenqui.
  • Coíem l’ou i quan la clara està cuita la retirem amb molt de compte i amb l’ajuda d’una escumadora.
  • Afegim sal al gust i el posem a la sopa.
  • Al damunt posem les torrades i el formatge ratllat que més ens agradi.
  • Gratinem 5 minuts al forn, i llest per menjar!

 

Que vagi de gust!

Aquesta entrada va ser publicada per la DOP Les Garrigues.