Rosquilles d’anís amb oli d’oliva verge extra

Us deixem una recepta d’un dels dolços més típics de les festes, les rosquilles d’anís. Des de Cuina Cinc blog by Fina ens han fet arribar aquesta recepta de Rosquilles d’anís, una recepta familiar que la Fina ha recuperat de la seva mare. Us la deixem a continuació.

Ingredients: 

  • 1 Kg. de farina
  • 2 o 3 ous segons la mida
  • 1 tasseta mida de te d’oli d’oliva amb DOP Les Garrigues
  • 1 tasseta mida de te de llet
  • 1 tasseta mida de te de sucre
  • 1 cullerada de postre d’anís en gra o/i
  • 1 vaset petit d’anís el mono(en els darrers anys incorpora els dos ingredients)
  • 1 sobre de Royal
  • 1 pessic de sal

A més ens caldrà l’oli necessari per fregir-les.

Consell: un oli neutre com el de gira-sol.

Els estris: Recipients, batedora manual, espàtula de fusta, colador, fregidora o una paella gran, pinces.

 

Preparació, cocció i elaboració:

Posem els ous sencers en un recipient que sigui prou gran perquè ens hi càpiguen tots els ingredients, els barregem amb el sucre amb una batedora manual fins que s’hagin dissolt, tot seguit, anem incorporant la resta d’ingredients per aquest ordre: l’oli, la llet,  l’anís en gra i el vaset d’anís el mono.

Tot seguit afegiu la farina junt amb el llevat prèviament tamisada, ho remeneu amb l’espàtula i, acabeu amassant  amb les mans. Deixar reposar de 10 a 30 minuts.

 

Formar:

Seguidament  fen porcions petites i anirem fent tiretes petites  amb les mans i unirem els extrems, una altra manera de fer-ho seria fer boletes petites com una nou i fer un foradet al mig.

Les deixem en una superfície llisa enfarinada, perquè no s’enganxin i, tot seguit podem començar-les a fregir.

 

La cocció: fregir bé, molt important!

Quan l’oli estigui calent, no ha de fumejar, uns 175ºC, les anem posant i les fregim banda i banda, les traiem amb unes pinces i les posen en una plata  amb paper de cuina que ens absorbeixin l’excés d’oli i, quan estiguin fredes els hi afegim el sucre glacé. També les podem guardar i afegir el sucre quan les aneu a menjar o a regalar.

 

Bon profit!

 

Els consells de la mare per fregir-les:

  • A l’hora de fregir l’oli no ha d’estar ni molt calent ni molt baix. La rosquilla absorbeix més oli si està fred i, si està la temperatura molt alta, es cremarien per fora i no es couran per dins.
  • Quan la massa és més dolça més ràpid es couen, tampoc és bo. Uns dos minuts és el correcte.
  • No s’han de posar gaires rosquilles perquè baixaria la temperatura de l’oli i no es courien bé.

 

La proposta: Són molt bones acompanyades de xocolata, cacaolat, te, un cafè sol o amb llet o després d’un dinar amb un aiguardent: orujo o grappa; bé,  són bones de qualsevol manera!

Pas 1 recepta de rosquilles amb oli d'oliva
Pas 2 recepta de rosquilles amb oli d'oliva

 

Pas 3 recepta de rosquilles amb oli d'oliva
Recepta de rosquilles amb oli d'oliva

 

Aquesta recepta, la Fina, la dedica a la seva mare.

Que vagi de gust!

Aquesta entrada va ser publicada per la DOP Les Garrigues.