‘Esqueixada’ de bacalao, buena y sencilla

Ingredientes:

  • Bacalao, que puede ser en migas o se puede desmigar el lomo directamente
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Tomate maduro (poca cantidad)
  • Aceite de arbequina virgen extra D.O.P. les Garrigues
  • Aceitunas arbequinas

Elaboración:

Desalar el bacalao al gusto, y dejarlo en un colador para que pierda toda el agua.

Rallar el tomate, añadirlo junto con la pimienta a la ‘esqueixada’ y ponerle el aceite virgen extra con D.O.P. les Garrigues. Terminar el plato dándole el toque personal con unas aceitunas arbequinas.

Servida el mismo día que la habéis preparado será buenísima. Al día siguiente, veréis que la ‘esqueixada’ se ha confitado y que su sabor ha cambiado ligeramente debido a las características específicas que le aporta el aceite virgen extra con Denominación de Origen Protegida les Garrigues.

¡Buen provecho!

 

Esta entrada fue publicada por la DOP Les Garrigues.