Membrillo al horno y alioli de membrillo

El membrillo, sol del otoño, se utiliza tradicionalmente a nuestra cocina y en la cocina catalana antigua, tanto en platos cocinados, dulces y acompañamientos. Desde Cuina Cinc blog by Fina nos ha hecho llegar esta receta de Membrillo al horno y alioli de membrillo que os dejamos a continuación.

MEMBRILLO AL HORNO

Ingredientes:

  • 1 membrillo por persona.

Preparación y cocción:

  1. Precalentar el horno a 190 °C
  2. Mientras tanto limpiar la piel del membrillo con un paño de cocina
  3. Envolver el membrillo con papel de aluminio y cocerlo al horno a 190 °C. (1 h y 10′ recordar que cada horno funciona diferente). Está listo cuando está blando, controlad la cocción.
  4. Sacad la pulpa con la ayuda de una cuchara, las semillas y la piel las descartáis.

También puede servir como uno de los ingredientes para preparar la salsa del alioli de membrillo.

Propuesta: si tenéis chimenea, lo podéis hacer a la brasa, es excelente. La manera de cocerlo determina un gusto y un sabor diferente.

Codony
Codony al forn

 

ALIOLI DE MEMBRILLO o ALIOLI DE ADVIENTO

Ingredientes:

  • 1 membrillo (se hace tan solo con esta fruta pero hemos añadido la manzana).
  • 1 manzana*.
  • 1 huevo (OPCIONAL. En algunas recetas se pone).
  • 1 grano de ajo sin nervio (Podéis poner más de uno si os gusta, preferimos darle solo el perfume).
  • Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.P Les Garrigues (aproximadamente medio litro).
  • Una pizca de sal.

Preparación, cocción y elaboración:

  1. Limpiar y cocer un membrillo como lo hemos explicado al principio.
  2. Limpiar y cocer al horno o hervir la manzana* o en el microondas 3 minutos a máxima potencia.
  3. Sacar la piel y las semillas.
  4. Poner el membrillo y la manzana en un recipiente bastante ancho porque nos quepan todos los ingredientes. El huevo, si lo queremos usar. Añadimos el grano de ajo, sin el nervio, sino pica mucho.
  5. Una pizca de sal, pasar por la batidora de mano y vamos incorporando el Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.P Les Garrigues despacio o vamos removiendo si lo hacemos con la mano de mortero.

* La receta clásica de fruta solo lleva membrillo, pero se puede añadir una manzana, o una pera, o una patata.

Ingredients allioli de codony
Allioli de codony

 

Excelente para acompañar las verduras o solo con una tostada.

Consejo: es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente: el Aceite de Oliva, el huevo y la fruta (el membrillo y la manzana).

Conservación del alioli de membrillo: En un tarro de cristal se nos guarda a la nevera 2 o 3 días, pero si se consume en el mismo momento es más que bueno.

 

Os animamos a cocinar esta receta tan especial.

¡Buen provecho!

 

 

Esta entrada fue publicada por la DOP Les Garrigues.