Un bon allioli fet a mà

Ingredients:

  • 2 grans d’all, de mida mitjana
  • 1 rovell d’ou, millor que no estigui fred
  • Sal
  • 1/4 de litre d’oli d’arbequina verge extra amb DOP Les Garrigues

Elaboració:

Piqueu l’all juntament amb la sal. Afegiu el rovell d’ou i barregeu-ho tot.

Comenceu a tirar l’oli, molt poc a poc i sense parar de remenar; veureu com es va agermanant tot i va agafant consistència, primer una mica agrumollada i després es fa més consistent i de textura fina. Segons veieu la textura, deixeu d’afegir oli i no pareu de remenar fins que vegeu que l’allioli agafa la consistència desitjada.

Si no l’heu provat mai, gaudireu d’un allioli amb personalitat i amb les característiques pròpies que aporta la varietat arbequina i el seu vincle amb la terra i el clima, i amb la garantia d’origen i qualitat de la Denominació d’Origen Protegida Les Garrigues.

Bon profit!

Aquesta entrada va ser publicada per la DOP Les Garrigues.