ÀNEC AMB PERES

http://cuinacinc.blogspot.com/2016/12/anec-amb-peres-tiro-amb-peres.html

Recepta elaborada amb oli verge extra DOP Les Garrigues

h

La recepta
Ingredients per 6 persones
1 ànec de bona qualitat
4 peres conference o Puigcerdà, de casa
1 ceba de Figueres segons la mida
1 tomàquet
2 alls de l’hort
una branqueta de julivert del jardí
Oli d’oliva verge extra DOP les Garrigues
1 copa de vi ranci
una branqueta farigola i una fulla de llorer del jardí de casa lligades
500 ml de brou que tinguem preparat o podem fer un brou amb el coll de l’ànec, els menuts, les potes, un porro, una xirivia, un nap, dues pastanagues i una branca d’api, sempre és millor.
Sal i pebre molta al moment segons el gust. Sempre és millor rectificar
Podem arrodonir el plat amb una picada: Una galeta Maria, avellanes o

Preparació:
Netejar bé l’ànec. Per fora i per dins. Repassar que no quedi cap ploma ni canó.
Podem demanar on el comprem que ens els tallin en octaus, salpebrem i ens reservem el coll, les potes i els menuts per fer el brou.
Picar la ceba fineta, escaldar el tomàquet i treure la pell.
Fer la picada amb antelació.
Pelar i tallar les peres a meitat de la cocció. Deixar alguna sencera per presentar el plat.
Cocció:
Posarem en una cassola gran l’oli d’oliva i enrossirem els trossos de l’ànec.
Trèiem els trossos de l’ànec de la cassola i els reservem en una plata.
Retirem una mica el greix i en la mateixa cassola preparem el sofregit amb la ceba picada fineta, els alls picats, i la branqueta de julivert picada.
Afegim el tomàquet ratllat i deixarem coure, a foc molt baix, fins que estigui caramel·litzat.
Incorporem, en aquest moment, els trossos de l’ànec amb la pell cap a sota.
Afegim la branqueta de farigola, la fulla de llorer i la copa de vi ranci fins que s’evapori.
Cobrir amb el brou que hem preparar i coure a foc lent almenys 1 hora, bé, anem controlant.
Mentrestant bullim les peres 5 minuts i les deixem refredar.
Afegim la picada, posem una mica del suc de la cocció en el morter i incorporem a la cassola ens els últims 15 minuts incorporem les peres.
Rectificar de sal i pebre si cal.
Que vagi de gust!

Maridatge: Un plat magnífic correspon un vi que sigui de gran qualitat. També em sembla adequat un bon cava que sempre fa festa.

pinyonsttp://cuinacinc.blogspot.com/2016/12/anec-amb-peres-tiro-amb-peres.html

AGENDA

Març 2024

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
26 Febrer, 2024
27 Febrer, 2024
28 Febrer, 2024
29 Febrer, 2024
1 Març, 2024
2 Març, 2024
3 Març, 2024(1 event)

Data: 3 març 2024

Tel. 973 175 009 / 973 175 004
www.agricolaalbi.es

La Cooperativa del Camp de L'Albi, organitza una nova edició de la Festa de l'Oli Verge Extra. Aquesta diada serveix per donar a conèixer i promocionar aquest producte de qualitat de la terra, inserit en la Denominació d'Origen Protegida Les Garrigues, així com els atractius de la vila.

4 Març, 2024
5 Març, 2024
6 Març, 2024
7 Març, 2024
8 Març, 2024
9 Març, 2024
10 Març, 2024
11 Març, 2024
12 Març, 2024
13 Març, 2024
14 Març, 2024
15 Març, 2024
16 Març, 2024(1 event)

- Dissabte 16 de Març: de 10:30 a 14:30 i de 17:00 a 20:00h
- Diumenge 17 de Març: de 10:30 a 14:30h

Lloc: Claustre del Museu de Manresa

CoopAlbages ALBA1919

17 Març, 2024(2 events)

- Dissabte 16 de Març: de 10:30 a 14:30 i de 17:00 a 20:00h
- Diumenge 17 de Març: de 10:30 a 14:30h

Lloc: Claustre del Museu de Manresa

CoopAlbages ALBA1919

18 Març, 2024(3 events)

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer F - Estand 325

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 1, Carrer C - Estand 201-3

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer 0, Carrer C - Estand 375

19 Març, 2024(3 events)

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer F - Estand 325

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 1, Carrer C - Estand 201-3

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer 0, Carrer C - Estand 375

20 Març, 2024(4 events)

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer F - Estand 325

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 1, Carrer C - Estand 201-3

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer 0, Carrer C - Estand 375

Data: 20 març 2024
Hora: 13:45 h
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via Catalonia HUB Pavelló 5 Fine Foods | Estant C650

21 Març, 2024(3 events)

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer F - Estand 325

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 1, Carrer C - Estand 201-3

Data: Del 18 al 21 de març de 2024
Lloc: Fira Barcelona - Recinte Gran Via - Pavelló 5, Carrer 0, Carrer C - Estand 375

22 Març, 2024
23 Març, 2024
24 Març, 2024
25 Març, 2024
26 Març, 2024
27 Març, 2024
28 Març, 2024
29 Març, 2024(1 event)

Data: 29, 30, 31 març 2024
Lloc: Vinaixa

Tel. 973 175 722
www.cooperativadevinaixa.cat

30 Març, 2024(1 event)

Data: 29, 30, 31 març 2024
Lloc: Vinaixa

Tel. 973 175 722
www.cooperativadevinaixa.cat

31 Març, 2024(1 event)

Data: 29, 30, 31 març 2024
Lloc: Vinaixa

Tel. 973 175 722
www.cooperativadevinaixa.cat

ÚLTIMES
PUBLICACIONS