Ara que ja som a la tardor compartim amb tots vosaltres una amanida plena de colors. Cal aprofitar aquestes dates per gaudir dels fruits de temporada i de les últimes fruites de l’estiu. Cuina Cinc blog by Fina ens fa arribar una recepta d’amanida de tardor amb oli d’oliva verge extra amb DOP Les Garrigues.
Així, doncs, donem per inaugurada la tardor:
Ingredients (per a 6 persones)
• Un enciam varietat sucre, “trocadero” o roure
• Brots tendres d’espinacs i ruca
• 2 grapats de raïm rosat
• 3 o 4 figues de temporada
• 180 gr. de formatge blau
• 12 nous o les que vulgueu 🙂
Vinagreta
• Oli d’oliva verge extra, en aquest cas amb DOP Les Garrigues, i vinagre de sidra (proporció 4 c/s d’oli d’oliva verge extra per 1 c/s de vinagre)
• Mostassa 2 c/c
• Mel 1 c/c
• Sal i pebre
c/c = cullera de cafè
c/p = cullera de postres
c/s = cullera de sopa
Preparació
• Renteu l’enciam i passeu-lo per la centrifugadora d’amanides per treure l’excés d’aigua. Emplatar
• Renteu les figues, assequeu-les i talleu-les finetes amb un ganivet perquè us quedin ben presentades
• Poseu els trossets de figues damunt l’enciam
• Renteu i disposeu el raïm
• Talleu el formatge i aneu col·locant-lo sobre l’amanida
• Per últim, guarniu amb les nous
Fer la vinagreta:
• Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogènia
• Afegiu-la a l’amanida en el darrer moment
Fàcil, veritat? 20′
Una altra proposta: podeu substituir el formatge per pernil d’ànec.
Per acompanyar: un cava o un vi blanc dolç o semi, per exemple Gessamí de Gramona, si feu l’amanida un dia de festa. Els dies normals amb aigua fresqueta està molt bona :))
Bon profit!
